每日短讯：家宴聚餐吃什么，青山推荐6道硬菜，好吃不贵，上桌就光盘
食材准备：瘦肉、青红椒、大蒜、生抽、老抽、淀粉、料酒、白糖
具体做法：
(相关资料图)
1.青红椒洗净切成丝，大蒜切末。
2.瘦肉切细丝，切好放碗中加一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3.油热放肉丝，炒至变色盛出备用，另起锅倒油，爆香蒜末后放入青红椒丝大火翻炒断生，倒入瘦肉翻炒均匀，加食盐调味，少许白糖提鲜，炒至调料化开关火装盘。
二、梅菜扣肉
食材准备：五花肉、梅菜、生姜、小葱、八角、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、五香粉、料酒
具体做法：
1.一块长条五花肉洗净放入冷水锅中，放姜片，葱段、香叶、八角、料酒大火煮开转中小火煮30分钟，筷子能轻易插透五花肉就可以，捞出来用厨房纸巾擦干表面的水分。
2.梅干菜浸泡一夜泡出泥沙，洗干净挤干水份。
3.碗中放入适量的老抽和蜂蜜拌匀，给五花肉的表面全部涂抹均匀，用牙签在五花肉皮上扎上小孔，以方便入味儿，皮朝下静止10分钟晾干表面的料汁。
4.锅中倒油，油温七成热下入五花肉，务必转小火，皮朝下缓慢放入五花肉，加盖小火慢煎三分钟炸至金黄色捞出。（注意：务必及时盖上锅盖，防止热油飞溅）
5.五花肉控油后趁热切片。
6.碗中放入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，均匀地刷在切好的五花肉片上，肉皮朝下铺在碗底。
7.锅中留底油放入梅干菜，倒入剩余调好的料汁，翻炒均匀后盛出放在五花肉上面，与碗口平齐按压紧实。
8.放入锅中蒸一个半小时，取出汤汁太多的话先倒出一些，再取一盘子，把碗倒扣在盘子上，汤汁再淋上就可以开吃了。
三、玉米炒肉末
食材准备：甜玉米、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、肉末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、食盐、胡椒粉、鸡精
具体做法：
1.将玉米掰下来洗净，胡萝卜切丁，生姜切末，蒜切末、小葱切葱花。
2.肉沫中放入料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉抓拌拌匀。
3.锅内倒油，放姜蒜爆香，再放入肉沫翻炒变色，倒入玉米粒、胡萝卜丁，适量食盐翻炒均匀，如果太干可以倒入少量清水，继续翻炒使胡萝卜玉米粒变软后放胡椒粉、鸡精，撒上葱花即可出锅。
四、番茄土豆炖牛腩
食材准备：牛腩、土豆、番茄、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐
具体做法：
1.牛腩清洗干净，切成小块再放入锅中，加入清水，放葱，姜，水开后撇去浮沫，洗净备用。
2.土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，番茄清洗干净开水烫皮，切成番茄块。
3.锅中倒油油热后放入少许的冰糖，炒出糖色，再倒入牛腩翻炒上色，加入葱姜，香叶，桂皮，干辣椒，八角炒香后，加入番茄炒出汁水，再加入适量的生抽、老抽、蚝油，加足量的热水，转入砂锅中。
4.大火煮开后转小火慢炖一个小时，放入土豆块，大约20分钟后土豆软烂，撒上少许的食盐调味，出锅的时候，撒上小葱花点缀即可。
五、红烧狮子头
食材准备：猪肉、山药、胡萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉
具体做法：
1.猪肉洗净绞肉机搅成肉馅，山药、胡萝卜清洗干净去皮绞肉机搅碎，小葱切末，生姜切末，蒜切末。
2.碗中放入剁好的肉馅打入一个鸡蛋，加入姜末、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉沿一个方向搅打上劲，中间可以加入少量清水，再加入山药胡萝卜碎，搅拌均匀即可。
3.戴上一次性手套取适量肉馅团成大丸子状，锅中放油，油温七成热下入肉丸子，油温不宜太高，以免造成外熟里生的现象，定型后翻面，炸金黄色捞出来控油后放盘子里。
4.锅里留油，葱蒜爆香，加入一碗清水，再加入生抽、老抽，煮开后下入肉丸，中小火煮10分钟，加水淀粉勾芡收汁，装盘撒上小葱花。
六、京酱肉丝
食材准备：猪肉、豆腐皮、小葱、香菜、胡萝卜、甜面酱、食盐、料酒、生抽、蚝油
具体做法：
1.猪肉洗净切成丝，加生抽、料酒、淀粉搅打上劲，再加少许食用油抓匀锁住水分。
2.香菜、小葱、胡萝卜洗净切丝后放入豆腐皮中卷起来，斜刀切段，摆入盘中。
3.锅中倒油，放肉丝小火炒至变色，加入甜面酱翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、白糖翻炒，最后倒入水淀粉，翻炒均匀变粘稠后出锅，摆在豆腐卷中间即可。
以上月月分享的6道菜大家学会了吗？赶紧给家人做起来吧。
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